48年前的今天,中國現(xiàn)代作家林語堂逝世。
出生于茶葉之鄉(xiāng)福建的林語堂,一生與茶結(jié)下了不解之緣,更被茶人稱為“茶博士”。
林語堂(1895—1976年)
福建龍溪(今漳州市)人,中國現(xiàn)代著名作家、學(xué)者、翻譯家、語言學(xué)家。
曾創(chuàng)辦《論語》《人間世》《宇宙風(fēng)》等刊物,代表作有《京華煙云》《啼笑皆非》《人生的盛宴》等,曾于1940年和1950年先后兩度獲得諾貝爾文學(xué)獎提名。
▲林語堂和妻子一起喝茶
兩次提名諾貝爾文學(xué)獎,以寫作和翻譯向英語世界介紹中國文化,林語堂自況“西洋人的頭腦,中國人的心靈”。
這位文學(xué)巨匠雖已遠去,但他的精神與作品依然在我們心中熠熠生輝。而在他豐富的生命中,茶無疑是那最清新、最醇厚的一筆。
茶博士的“茶名言”
“只要有一把茶壺,中國人到哪兒都是快樂的!”
圖:晏楠
作為“茶博士”,林語堂有許多經(jīng)典流傳的名句,這是他對于茶最深切的體悟。
從中也足以窺視到,在林語堂眼中,茶在中國人心里舉重若輕的地位。“捧著一把茶壺,中國人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓?!?/p>
圖:蘇州本色美術(shù)館
林語堂愛茶,更喜親自烹茶,他曾在《茶和交友》一文中提到:
“真正鑒賞家常以親自烹茶為一種殊樂。中國的烹茶飲茶方法不像日本那么過分嚴肅和講規(guī)則,而仍屬一種富有樂趣而又高尚重要的事情。實在說起來,烹茶之樂和飲茶之樂各居其半,正如吃西瓜子,用牙齒咬開瓜子殼之樂和吃瓜子肉之樂實各居其半?!?/p>
親自動手烹茶,細啜品味茶香,想來林語堂先生也深悟茶道之樂。
圖:晏楠
深受“閩式工夫茶”熏陶
作為閩南漳州人,林語堂深受閩式工夫茶陶冶,從茶葉的貯藏到烹茶手法、品茶之道,他對于生活細節(jié)觀察入微。
▲ 漳州平和縣林語堂故居
描寫閩式工夫茶的烹茶準備時,他由炭火寫至茶壺,畫面感十足:
“茶爐大都置在窗前,用硬炭生火。主人很鄭重地扇著爐火,注視著水壺中的熱氣。他用一個茶盤,很整齊地裝著一個小泥茶壺和四個比咖啡杯小一些的茶杯。再將貯茶葉的錫罐安放在茶盤的旁邊……”
圖:晏楠
林語堂更細致地將烹茶時的“初滾”“二滾”“三滾”一一展現(xiàn)于讀者面前:
“他時時顧著爐火,等到水壺中漸發(fā)沸聲后,他就立在爐前不再離開,更加用力地扇火,還不時要揭開壺蓋望一望。那時壺底已有小泡,名為‘魚眼’或‘蟹沫’,這就是‘初滾’。
“他重新蓋上壺蓋,再扇上幾遍,壺中的沸聲漸大,水面也漸起泡,這名為‘二滾’。這時已有熱氣從壺口噴出來,主人也就格外地注意。到將屆‘三滾’,壺水已經(jīng)沸透之時,他就提起水壺,將小泥壺里外一澆,趕緊將茶葉加入泥壺,泡出茶來。”
圖:晏楠
短短幾行,將閩式工夫茶的全套泡茶工夫刻畫于字里行間,既精致生動又活靈活現(xiàn)。
圖:晏楠
林語堂的“茶友圈”
千年來,中國人對于茶的熱愛已經(jīng)深入骨髓。
即使在動蕩的民國時期,飲茶之風(fēng)于文人之中也頗為盛行。林語堂先生好喝茶,也有許多的“知己茶友”。
▲ 林語堂在廈門鼓浪嶼的故居
魯迅先生就是林語堂的“茶友圈”中的一位。
兩人性格雖異,對茶的喜愛卻是如出一轍。
魯迅是出名的愛茶人士,花多少錢買什么茶,都在日記中如數(shù)記載。他還在短篇散文《喝茶》中專門提及他的飲茶之道:
喝好茶,是要用蓋碗的,于是用蓋碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉。
但這是須在靜坐無為的時候的,當(dāng)我正寫著《吃教》的中途,拉來一喝,那好味道竟又不知不覺的滑過去,像喝著粗茶一樣了。
中國現(xiàn)代作家、詩人郁達夫也是林語堂的“知己茶友”。
據(jù)說,郁達夫居住杭州之時,林語堂曾經(jīng)與郁達夫夫妻等朋友泛舟山水間,飲茶談天,因太過盡興,而差點翻船落水。
郁達夫曾在《故鄉(xiāng)的秋》有過關(guān)于其品茶的描述:
早晨起來,泡一碗濃茶,向院子里一坐,你也能看得到很高很高的碧綠的天色,聽得到青天下馴鴿的飛聲。在槐樹葉底,朝東細數(shù)著一絲一絲漏下來的日光,或在破壁腰中,靜對著像喇叭似的牽?;ǖ乃{朵,自然而然地也能感受到十分的秋意。
▲郁達夫與魯迅品茶畫像
好茶酬知己,林語堂的“茶友圈”中如他一般愛茶之人可謂比比皆是。
林氏十條茶經(jīng)
林語堂早年海外求學(xué),更將中國文化與茶文化分享于國外的朋友。
▲林語堂和外國友人一同品茶
林語堂對于茶道頗有研究,他以自身經(jīng)驗列出“十條茶經(jīng)”:
1
茶葉整治
第一,茶葉嬌嫩,茶易敗壞,所以整治時須十分清潔,須遠離酒燈香類等一切有強味的事物,和身帶這類氣息的人;
2
茶葉貯藏
第二,茶葉須貯藏于冷燥之處,在潮濕的季節(jié)中,備用的茶葉須貯于小錫罐中,其余則另貯大罐,封固藏好,不取用時不可開啟;
3
擇水烹茶
第三,烹茶的藝術(shù)一半在于擇水,山泉為上,河水次之,井水更次,水槽之水如來自堤堰,因為本屬山泉,所以很可用得;
4
以茶會友
第四,客不可多,且須文雅之人,方能鑒賞杯壺之美;
圖:晏楠
5
品茶觀湯
第五,茶的正色是清中帶微黃,過濃的紅茶即不能不另加牛奶、檸檬、薄荷或他物以調(diào)和其苦味;
6
細啜回味
第六,好茶必有回味,大概在飲茶半分鐘后,當(dāng)其化學(xué)成分和津液發(fā)生作用時,即能覺出;
圖:晏楠
7
現(xiàn)泡現(xiàn)飲
第七,茶須現(xiàn)泡現(xiàn)飲,泡在壺中稍稍過候,即會失味;
8
沸水泡茶
第八,泡茶必須用剛沸之水;
圖:晏楠
9
原茶滋味
第九,一切可以混雜真味的香料,須一概摒除,至多只可略加些桂皮或玳玳花,以合有些愛好者的口味而已;
10
最佳風(fēng)味
第十,茶味最上者,應(yīng)如嬰孩身上一般帶著‘奶花香’?!?/p>
林語堂先生的十條茶經(jīng),不僅可見他對茶的深切感悟,也可感受到他對生活的熱愛。
無論是茶飲的選擇與泡茶的功夫,或是茶道禮儀與研究,林語堂先生都有著個人獨到的見解。
林語堂先生于寫作和喝茶中都突顯出細膩而敏銳的觀察體味,正是品茶之人所追求的。
捧一把茶壺,飲一盞好茶,讓我們在細飲慢啜中感受林語堂對故鄉(xiāng)茶香的難舍難忘。
來源:茶道CN
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除